ヴァンサン・ドーヴィサ(VINCENT DAUVISSAT) ラ・フォレ 2007
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ヴァンサン・ドーヴィサ(VINCENT DAUVISSAT) ラ・フォレ 2007
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2007

ヴァンサン・ドーヴィサ(VINCENT DAUVISSAT) ラ・フォレ 2007

ワイン 2007 プルミエ・クリュ(1er Cru)  ブルゴーニュ シャブリ
90-94 / 100 4人の専門家が評価

状態 : 良い

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ドーヴィサ 2007年 シャブリ ラ・フォレ（このアドレスでの通常の綴りとは"s"と"t"が逆になっています）は、壮大な浮揚感と開かれた風合い、そして寛大な香りを持ちながら、同時に全体にわたって鮮明な砕いた石とチョーク粉のニュアンスを内包しています。ホワイトトリュフとアイリスのほのめかしが幽玄に漂い、トーストしたナッツ、ヨウ素、ハマグリの汁、果実の核のさりげないニュアンスが根底にある持続的なピカンシーを加えています。そして、このワインの活力に満ちた高貴な性質とその明らかなミネラルキャラクターにもかかわらず、微妙で魅力的な クリーミーさのヒントも感じられます。これはプルミエ・クリュ・シャブリとして達しうる限りの微妙さと多面的な魅力を持ち、ボトリングライン直後ですらこのように感じられました！少なくとも10年は魅了的な喜びと興趣が期待できます。
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香りにフレッシュな印象。酸化やコルク臭の兆候なし。アーモンドのアロマがわずかに感じられる。アタックに酸味があり、口中ではまろやかでふっくらとして柔らか。良好なミネラリティとバランスの取れた酸。長く心地よいフィニッシュ。大変素晴らしい。
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90 / 100
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このシャブリはやや期待外れです。なぜならドーヴィサに対してはより多くを期待するからです。2005年や2006年などの他のヴィンテージのラ・フォレのような線的な焦点と強度を持っていません。このワインは柑橘系の風味のヒントと活き活きとした酸味、チョーキーな余韻を提供します。構成要素は揃っていますが、他のヴィンテージのようなエネルギーと強度に欠けています。今すぐお飲みください。
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ヴィンテージ ワイン  2007
格付け ブルゴーニュ - プルミエ・クリュ(1er Cru) 
地域 ブルゴーニュ
アペラシオン シャブリ
色 白
容量 0.75 l
シャトー Vincent Dauvissat
Vincent Dauvissat

ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサはブルゴーニュで最も尊敬される名前のひとつであり、シャブリアペラシオンの頂点として、ラヴノーと並んで語られることも多いです。一族の歴史は1931年、ロベール・ドーヴィサが自らのワインを瓶詰めしたことに始まります——当時としては革新的な試みでした。息子のルネがドメーヌをブドウ園のエリートへと引き上げ、その後1989年にヴァンサンがバトンを受け継ぎました。現在は子供たちのエティエネットとギスランが第四世代を担っています。

ブドウ園は約12ヘクタールに広がり、化石の牡蠣を豊富に含む有名なキメリジアン泥灰土の上に植えられており、ワインに塩気のあるミネラル感を与えています。ドメーヌはシャブリ・グラン・クリュを2区画（レ・クロとレ・プルーズ）所有するほか、名高いラ・フォレ、ヴァイヨン、セシェといった優れたプルミエ・クリュ、さらにシャブリ・ヴィラージュ、プティ・シャブリ、そして希少な赤ワイン「イランシー」も手がけています。ブドウ栽培は1990年代末よりビオディナミで行われており、認証の取得は主張していません。

セラーでのスタイルは断固としてクラシック：介入を最小限に抑えた醸造、控えめな収量、そしてシャブリ伝統の132リットルの「フイエット」樽による熟成——新樽の使用は極力抑えられています。その結果生まれるシャルドネは、水晶のような純粋さを持ち、張りがあり、精緻で、驚異的な熟成ポテンシャルを備えています。年間約7万本という少量生産で、入手困難なヴァンサン・ドーヴィサのワインは、ブルゴーニュで最も求められる白ワインのひとつです。

ドメーヌで販売中の偉大なミレジムの中から、シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ 2016、グラン・クリュ・レ・プルーズ 2018、プルミエ・クリュ・ラ・フォレ 2007をぜひご覧ください。

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