シャトー・クーテ(Château Coutet)
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シャトー・クーテ(Château Coutet)はバルサックの土地に位置するボルドーのブドウ栽培ドメーヌです。シャトーは主にセミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルの品種からなる38ヘクタール以上のブドウ畑を有しています。クーテは1855年のソーテルヌ公式格付けにおいてソーテルヌ・プルミエ・クリュ・クラッセです。

シャトー・ディケム(Château d'Yquem)と同様に、古い縦型プレス機が今も稼働しており、澱引き後の果汁は新樽で醸造されます。シャトー・クーテ(Château Coutet)は並外れた長熟性を持つネクターを生産しています。1977年以来マルセル・バリーの指揮のもと、ワインはその新鮮さと優雅さを保ちながら、甘みの豊かさを増してきました。 

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シャトー・クーテ(Château Coutet)の歴史

  

もともと13世紀に、シャトー・クーテ(Château Coutet)は要塞であり、その中世建築の痕跡が今日でも残っています。

 

シャトー・クーテ(Château Coutet)のブドウ栽培の歴史は1643年に始まります。クーテの領主として知られるシャルル・ル・ゲランがソーテルヌ・アペラシオン最初のブドウ畑の一つとして開拓しました。この所有地は1788年まで子孫に受け継がれました。その後、フランス革命前夜にガブリエル＝バルテルミー・ロマン・ド・フィロがクーテのオーナーとなりました。この激動の時代を経て、ドメーヌは孫のロマン＝ベルトラン・ド・ルール＝サリュース侯爵に戻り、彼は世界最大の貴腐白ワイン生産者となりました。当時、彼はシャトー・ディケム(Château d'Yquem)、ド・ファルグ(de Fargues)、フィロ(Filhot)、ド・マル(de Malle)も所有していました。シャトー・クーテ(Château Coutet)は1926年まで彼の所有でした。

 

1926年、リヨンの実業家アンリ＝ルイ・ギーがシャトー・クーテ(Château Coutet)の新オーナーとなりました。彼はドメーヌの最良のジュースを抽出する秘訣の一つである、有名で他に類を見ないギー・エ・ミタル製油圧プレス機を設置しました。エドモン・ロランと再婚した彼の娘が1977年まで所有地を運営し、彼女を称えて特別なキュヴェが生産され、「キュヴェ・マダム」と命名されました。

 

1977年、マルセル・バリーとその二人の息子フィリップとドミニクがシャトー・クーテ(Château Coutet)のオーナーとなりました。アルザス出身のこの家族は、フランスとアメリカを行き来しながら暮らしています。この時期はブドウ畑と農業施設の刷新の始まりを告げるものでした。1994年、シャトー・クーテ(Château Coutet)にさらなる専門知識をもたらすべく、ソシエテ・バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドと技術・商業両面にわたる独占パートナーシップ協定を締結しました。 

 

アメリカ合衆国第3代大統領トーマス・ジェファーソンはフランスに長く滞在しました。彼は1785年から1789年まで大使を務めました。優れた美食家でもあった彼はワインのブローカーとしても活動し、フランスの主要なワイン産地への旅行日記を著しました。慧眼にも、彼はシャトー・クーテ(Château Coutet)を「バルサック最良のソーテルヌ」として称えています。

  

シャトー・クーテ(Château Coutet)のワインの特徴とは？

  

ブドウ畑は総面積38.5ヘクタールに広がり、樹齢は平均38年です。シャトー・クーテ(Château Coutet)のブドウ品種構成はセミヨン（75%）、ソーヴィニヨン・ブラン（23%）、ミュスカデル（2%）となっています。

シャトー・クーテ(Château Coutet)の土壌は赤みがかった粘土で構成されています。ガロンヌ川が堆積した細かい砂利、あるいは区画によっては風が運んだ砂が石灰岩の下層土の上に堆積しています。小さな水流であるシロン川の近接により、シャトー・クーテ(Château Coutet)はボトリティス・シネレア菌の形成に必要な秋の霧の恩恵を受けています。この菌は果粒中の糖分を徐々に濃縮させ、貴腐と呼ばれる現象を促進します。

  

シャトー・クーテ(Château Coutet)でのブドウの収穫は、各房が同時に過熟に達するわけではないため、複数回に分けて手作業で行われます。ワインの熟成は、穏やかで安定した温度条件のセラーで1年半かけて行われます。

  

シャトー・クーテ(Château Coutet)の最良ヴィンテージ

  

シャトー・クーテ(Château Coutet)の最良ワインはクーテ1929、1947、1949です。試飲には、シャトー・クーテ(Château Coutet)1959と1961、また素晴らしいシャトー・クーテ(Château Coutet)1975をお勧めします。さらに、シャトー・クーテ(Château Coutet)1990、2000、2005のヴィンテージも注目に値します。

  

 フード・ペアリング

  

フォアグラとシャトー・クーテ(Château Coutet)のワインとの相性はすべての美食家に認められています。チーズについては、ロックフォールのペニシリウム・ロケフォルティとソーテルヌのボトリティスという二つの「貴腐」の組み合わせも優れた選択であり、また24ヶ月熟成のコンテなどの加熱圧搾チーズも挙げられます。最後に、フルーツを使ったデザートもシャトー・クーテ(Château Coutet)の貴腐ワインと大変よく合います。

  

シャトーの公式ウェブサイト

  

https://www.chateaucoutet.com

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