マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)
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マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)はAOPテラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の基準であり、ラングドックで最も安定したドメーヌの一つです。ジョンキエール(Jonquières)でイザベルとヴァンサン・グマール(Isabelle et Vincent Goumard)によってビオダイナミック農法で運営され、ラングドックの熟成ワイン愛好家の間でその評判を作り上げたフレッシュさと繊細さを持つ赤と白を生産しています。最も人気のあるヴィンテージ：マス・カル・デムーラ2017(Mas Cal Demoura 2017)、マス・カル・デムーラ2019(Mas Cal Demoura 2019)、マス・カル・デムーラ2020(Mas Cal Demoura 2020)、マス・カル・デムーラ2021(Mas Cal Demoura 2021)、マス・カル・デムーラ2022(Mas Cal Demoura 2022)。

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ラングドックで最も野心的なアペラシオンの中心に生まれたドメーヌ

マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)の歴史は、ラングドックの愛好家にはよく知られた人物とともに始まります。テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の先駆的なドメーヌであるマス・ジュリアン(Mas Jullien)の創設者、オリヴィエ・ジュリアン(Olivier Jullien)の父、ジャン＝ピエール・ジュリアン(Jean-Pierre Jullien)が1990年代初めにジョンキエール(Jonquières)の高地にドメーヌを創設しました。この場所は彼が誰よりも知っているところです：数年前に息子が同じテロワールで伝説的なワインを生み出した場所なのです。

2003年、イザベルとヴァンサン・グマール(Isabelle et Vincent Goumard)がこの所有地を引き継ぎました。元フィナンシャルコンサルタントの彼らは、この場所に出会うまで、何ヶ月もかけてラングドックとルーシヨンのブドウ畑を巡りました。確信はすぐに生まれました。彼らは定住し、学び、最良の生産者のもとで研鑽を積み、最初から妥協のない栽培に取り組みました。有機農業への転換はすぐに完全なビオダイナミック農法へと続き、2015年からビオディヴァン(Biodyvin)認証を取得しています：天然調合剤、生物多様性の発展、手による土耕、区画ごとの厳格な選別による手摘み収穫。

テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)のテロワール：フレッシュさと深み

マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)をユニークにしているのは、まずそのテロワールです。テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)はラングドックの景観の中で独自のマイクロクライメートを享受しています：地中海の太陽は、すぐ近くのラルザック高原から降りてくる涼しい風によって常に和らげられています。真夏でも夜は涼しく、ブドウの熟成はゆっくりで、平地のブドウ畑では再現できない精密さで香りが形成されます。

この特別な文脈が、ワインのスタイルを直接説明しています：ラングドックの多くのワインが熱さと凝縮度に頼る中、マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)は北部ワインにも近いフレッシュさとテンションを持つ赤と白を生産しています。南の魂を持ちながら、エレガントな形をしているというこの独自性が、世界中のラングドックの高級ワイン愛好家の間でドメーヌの評判を築いてきました。

各区画を引き出すための区画別・ビオダイナミック的アプローチ

ドメーヌの16ヘクタールで、イザベルとヴァンサン・グマール(Isabelle et Vincent Goumard)は12の異なる品種を栽培しています。この幅広いパレットの選択は偶然ではありません：品種を場所に、区画ごとに正確に適応させ、最良のものを引き出すためです。シラー(Syrah)、ムールヴェードル(Mourvèdre)、グルナッシュ(Grenache)、カリニャン(Carignan)、サンソー(Cinsault)、クヌワーズ(Counoise)が赤で共存し；シュナン(Chenin)、ルーサンヌ(Roussanne)、カリニャン・ブラン(Carignan blanc)が白で栽培されています。収量は自然に1ヘクタールあたり15から25ヘクトリットルに抑えられており、地域平均の2〜3倍低くなっています。

セラーでも哲学は同じです：強制せずに寄り添う。発酵は天然酵母で行われ、キュヴェに応じてフードル、ドゥミ・ミュイ、コンクリートタンクで熟成し、スタイルの特徴として新樽を押し付けることは決してありません。結果は、まずそのテロワールを語るワインです――南部のブドウ畑としては驚くほど繊細なタンニン、豊かで同時にフレッシュな口当たり、そしてその作り手の野心を物語る長い余韻。

テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の偉大な名前の中のマス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)

テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の中でも、マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)は20年間で、ラングドックで最も才能ある生産者を数人擁するアペラシオンのトップアドレスの一つとして地位を確立しました。隣人であり先駆者のマス・ジュリアン(Mas Jullien)はアペラシオンの指導的な基準として残っていますが、マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)は国内外の批評家が一致して認める安定性と一貫性でそれに近づいています。ドメーヌ・ド・モンカルメス(Domaine de Montcalmès)のような同アペラシオンの他のドメーヌも、世界規模でテラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の熟成ワインとしての評判を作り上げた同じエレガンスと精密さの追求を共有しています。

コレクターにとって、マス・カル・デムーラ(Mas Cal Demoura)は確かな価値を代表しています：まだ手頃な価格で入手できる高レベルのワインで、最良のヴィンテージでは10年から15年の熟成ポテンシャルを持っています。2017年と2019年のヴィンテージは今が飲み頃です。2020年、2021年、2022年のヴィンテージは、その完全なポテンシャルを発揮するためにもう数年のセラー保管が必要です。

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