ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)
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ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)は、テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)とAOPラングドック・モンペイルーにおける欠かせない存在のひとつです。1992年設立、2011年以来デメーター・バイオダイナミクス(biodynamie Demeter)認証取得、ラングドックで稀な繊細さと深みを持つワインを、最大36ヶ月の熟成を経て完全なポテンシャルに到達させています。最も求められるヴィンテージの中には、2014年のワイン、2016年のワイン、2019年のワイン、2020年のワインが挙げられます。

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よそからやって来たヴィニュロン、確信によって見つけたテロワール

ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)の歴史は、自由で全的な選択の物語です。教師の息子であるアラン・シャバノンは、ワインを醸造するためではなく——オーブラック牛を育てるためにボルドーで農学を学びます。ボルドーのシャトーでの研修、そしてマディランのアラン・ブルモン(Alain Brumont)のもとでの形成的な経験が、その軌跡を変えます。彼は、厳格なヴィニュロンの手によるワインが優雅さと複雑さの頂点に達しうることを理解します。オエノロジーを専攻し、ガール地方の協同組合セラーを率い、自分の土地を探します。

1990年代初頭、彼はモンペイルーとラルザック高原の麓に行き着きます。テロワールは乾燥していて、石だらけで、要求が厳しい——彼が求めていたものそのものでした。最初の古木を買い取り、1992年にドメーヌを設立し、同年最初のヴィンテージを出荷しました。評価はすぐに訪れます。1995年には早くも、ゴー・エ・ミヨ・ガイドがブラインド・テイスティングで彼のワインのひとつに18.5点を付けました——生まれたばかりのドメーヌにとって、まだあまり注目されていない地域での強力なシグナルです。2002年にはオーガニック農業認証を取得し、2011年にはデメーター・バイオダイナミクス認証を取得しました——初日から一貫したビジョンです。

ドメーヌ・アラン・シャバノン(DOMAINE ALAIN CHABANON)、唯一無二の創造の自由

テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)の風景の中でドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)を即座に際立たせているのは、18ヘクタールを5つのコミューン——モンペイルー(Montpeyroux)、サン＝サチュルナン(Saint-Saturnin)、ジョンキエール(Jonquières)、ラガマス(Lagamas)、サン＝アンドレ＝ド＝サンゴニ(Saint-André-de-Sangonis)——に意図的に分散させていることです。各コミューンが独自の土壌特性とマイクロクライメートをもたらし、アラン・シャバノンが同規模のドメーヌでは得難い豊かなテロワールのパレットで仕事をすることを可能にしています。

この多様性はまた、気候の不測の事態に対する自然な保護でもあります。ひょう、遅霜、べと病の発生がすべての場所を同時に直撃することはありません。しかし何よりも、それはアラン・シャバノン(Alain Chabanon)のワインの複雑さの源です。ラルザック石灰岩台地の麓の石だらけの土壌では、ブドウは苦しみ、凝縮します。風は決定的な役割を果たしています。春のトラモンターナがブドウを乾燥させ、病気を防ぎ、夏の海風が猛暑を和らげます。ドメーヌが存在する限り、ブドウ樹は化学的であれ有機的であれ、いかなる肥料も受け取ったことがありません。アラン・シャバノンの確信は、ブドウ樹は土壌自体のミネラル性から養分を引き出さなければならず、たとえ少量の収量しか得られなくてもよいというものです。

ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)のワイン哲学：繊細さ、忍耐、そして深み

アラン・シャバノン(Alain Chabanon)は偉大なワインについてシンプルで不屈の定義を持っています。まず繊細さとエレガンス、次にパワー。出荷時より10年後または15年後に一層美しいワイン。この確信が彼のすべての醸造上の決断を導いています。

ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)の熟成はラングドックで最も長いものの中に入ります——求めるプロフィールに応じて、バリック、ドゥミ・ミュイ、フードル、または粘土質コンクリートの卵型タンクを使い、区画別キュヴェは最長36ヶ月に及びます。この惜しみない忍耐はドメーヌのトレードマークのひとつです。ワインには絹のようなテクスチャー、木樽の完璧な統合、そして通気と熟成を経て徐々に明らかになる複雑なアロマが与えられます。収穫は手摘みで、ブドウのフレッシュさを保つために午前中のみ行われ、通気穴のある小さなクレートでセラーまで運ばれます。酵母添加なし、重力によるタンクへの搬入。

ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)のワインの最も際立ったスタイル上の特異性は、メルロー——この南フランスのブドウ畑では極めて稀な品種——で、ジロンドのある特定のテロワールに近い純粋なアルジルの層の上に位置する例外的な丸石砂利の区画に栽培されています。これから生まれるキュヴェ「メルル・オ・ジャロット(Merle aux Alouettes)」と「プティ・メルル・オ・ジャロット(Petit Merle aux Alouettes)」は、ラングドックの愛好家にとって絶対的な珍品です。丸く、繊細で、ほとんど海洋的で、アペラシオン内に同等品の存在しないワインです。白においては、キュヴェ「トレラン(Trélans)」のシュナン・ブランとヴェルメンティーノの非定型的なアッサンブラージュが、南フランスの白ワインがなかなか達し得ない花のような香りとミネラルなフレッシュさを提供しています。

現代ラングドックにおけるドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)

最初のヴィンテージから30年が経った今、ドメーヌ・アラン・シャバノン(Domaine Alain Chabanon)は、流行に逆らって本物の長期熟成ワインを求める愛好家にとってのラングドックの参照ドメーヌのひとつとして確立されています。テラス・デュ・ラルザック(Terrasses du Larzac)アペラシオンでは、同じエレガンスと深みの追求を共有するマス・ジュリアン(Mas Jullien)（隣接する創設的リファレンス）やマス・カル・ドゥムラ(Mas Cal Demoura)などのドメーヌとともにあります。しかし、シャバノン(Chabanon)のスタイルは唯一無二です。アペラシオンの他のヴィニュロンは誰も、これほど長い熟成を追求せず、これほどの確信を持ってメルローを手がけず、テロワールの力と仕上げの軽さをこれほど自然に融合させていません。

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