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ジュラ・エ・フィス(Gelas et Fils)社は、今から60年前にピエール・ジュラが始めたアルマニャックのセレクションを持っています。これらはアサンブラージュであり、40度に加水されるか、自然なアルコール度数のまま瓶詰め前にフィルタリングされます。その経験と様々なテロワールの知識を通じて、多様なオー・ド・ヴィのセレクションを確立することができました。当時革新的であった主要な原則は、オー・ド・ヴィをカスクから直接、つまり熟成度のままフィルタリングなしでボトリングすることでした。一部のロットでは、ボトリング日付が非常に古いものもあります。ジュラ・エ・フィス(Gelas et Fils)社は、熟成において最適と判断された時期にオー・ド・ヴィを提供しています。