ワインボトルの開け方とサービス

いよいよです。ボトルをいつ開けるべきかわかり、最高の体験にするためにあらゆる準備を整えたいとお考えのことと思います。その通りです！ワインのボトルを開けるには、事前の準備が必要です。
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SoDivinのアドバイス

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ワインのボトルはどのように選べばよいですか？

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ワインのボトルはどのように保管すればよいですか？

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ワインの開栓とサービスに関するアドバイス

まず、ボトルを立てた状態にして準備しましょう

ボトルの中に澱が形成されることがあります。これは正常な現象であり、古いワインほど顕著に見られます。澱をボトルの底に沈めるために、ボトルを立てた状態にする必要があります。これにより、澱が沈殿し、残留物なしにボトルから直接サービスすることができます（ボトルの底の部分は注がないようにご注意ください）。

サービスの少なくとも24時間前にボトルを立てた状態にすることをお勧めします。つまり、夕食のためにボトルを開ける予定がある場合は、前日にボトルを立てておくことを忘れないでください。

何時間前にボトルを開けるべきですか？ ワインのボトルはどのように開けますか？ コルクが折れたり、ボトルの中に落ちてしまった場合はどうすればよいですか？ ワインはどの温度でサービスすればよいですか？

何時間前にボトルを開けるべきですか？

一般的に、ワインが若いほど、早めに開栓する必要があります。
逆に、古いワインは試飲の直前に開栓します。
まだ若いワインはサービスの1時間前に開栓することができ、最適な通気のためにデカンタを使うと効果的なこともあります。
熟成したワイン、たとえば20年物のボルドーの赤ワインの場合は、最大30分前に開栓します。
ワインを急いで扱ってはいけません。デカンタへの移し替えも不要です。
古いワインは細心の注意を払って扱う必要があります。開栓後の熟成の変化にこちらが合わせることが大切であり、その逆ではありません。古いワインは試飲の最大10分前に開栓してください。その後、グラスの中で自然に変化させ、必要であれば開くまで時間をかけましょう。

ワインのボトルはどのように開けますか？

ワインのボトルの開栓は非常に繊細な作業であり、できる限りスムーズに行うために適切な道具を用意することが推奨されます。
時間の経過とともにコルク栓は脆くなりますが、これは正常な変化です。そのため、コルクを一度で抜き取るには、段階を踏んで作業する必要があります。

カプセルを切る

カプセルを切る

ボトルの口のリング部分の下で。清潔な布でボトルの口の外側を拭く。表面的なカビの痕跡は無害です。

正しいコルク抜きを選ぶ

正しいコルク抜きを選ぶ

あまり古くないワインにはソムリエナイフで十分です。古いワインには、バイレーム（二枚刃）またはデュラン の使用を強くお勧めします。>> 古いワインの開け方に関する記事をご覧ください

やさしく抜き取る

やさしく抜き取る

ゆっくりと、急激な動作なしに。垂直を保ちながら。過度な抵抗を感じたらすぐに止める。

コルクが折れたり、ボトルの中に落ちてしまった場合はどうすればよいですか？

あらゆる注意を払っても、コルクがボトルの口で折れたり、破片がワインの中に落ちてしまうことはよくあります。慌てないでください。その場合は辛抱強く、試飲の邪魔になりそうな小さな破片をすべて取り除く必要があります。この場合、決まったルールはなく、手元にある清潔な器具であれば使用しても構いません。

ワインはどの温度でサービスすればよいですか？

ワインのサービス温度は非常に重要です。不適切な温度は、ワインの官能的な品質の表現に直接影響を与えます。

テーブルやグラスの中でワインを自然に温めることは、温めすぎてサービスされたワインを冷やすよりも常に簡単です。